Une paysanne meunière boulangère à côté de Decize : découvrez notre processus de production !
Des cultures en agriculture biologique
Les céréales sont cultivés sur la ferme : du seigle, du blé, du petit épeautre.
En rotation avec des légumineuses (pois, féverolles…)
Certifié par Ecocert FR-BIO-01.250-0058525.2024.001
Les céréales sont triées et stockées sur place à la ferme
Dans une démarche de petite paysannerie, nous utilisons un vieux tarare motorisé directement après la moisson pour garantir un bon stockage du grain.
Les céréales passent ensuite dans d’autres trieurs pour séparer les grains qui sont ensuite brossés (pour se débarrasser de la poussière) avant d’aller au moulin.
Une toute nouvelle meunerie dans notre ferme à Champvert
Nous utilisons un moulin à meule de pierre de type Astrié. Ce processus développe le grain au lieu de le broyer, la farine garde ainsi toutes ses propriétés vivantes et gustatives !